Cesta

Inicio > Pimiento de Gernika
message cinta
  • Directiva europea de ePrivacidad

    Con el fin de ofrecerte un servicio mejor, Euskolabeltienda usa cookies para gestionar tu autenticación, navegación y otras funciones. Al continuar navegando por el sitio, aceptas su instalación en tu equipo y el uso de las mismas.

    Si quiere saber más sobre las cookies, pulse este enlaceAcepto

Pimiento de Gernika

El Pimiento de Gernika  son los frutos de las plantas de las solanáceas originarias de la planta de chili de América sometidas a una adaptación climática a las características de la zona de cultivo. Esta adaptación hace del Pimiento de Gernika  un producto único y exclusivo de la Comunidad Autónoma Vasca. Su producción se lleva a cabo entre los meses de mayo y octubre puesto que no resulta rentable hacerlo en las épocas de invierno. La plantación del Pimiento de Gernika  se puede realizar tanto al aire libre como en parcelas a cubierto diferenciando los meses de siembra siendo en abril o mayo cuando el cultivo es exterior y  en los meses de febrero o marzo cuando es en invernadero. La recolección del Pimiento de Gernika  se lleva a cabo quince días después de la fecundación de la flor lo que se traduce en en entre treinta y sesenta días después de su plantación dependiendo del medio de cultivo, la época de plantación y el tiempo en que está el plantel en el semillero. Los Pimiento de Gernika  se recogen de manera manual y escalonada con mucho cuidado de no dañar el fruto. El envasado de los Pimiento de Gernika  debe realizarse dentro de la zona geográfica delimitada la cual se corresponde con la zona de producción. Esta zona debe tener una humedad relativa alta, temperaturas moderadas, suelos con acidez ligera, una oscilación térmica baja y suficiente circulación del aire para la proliferación del polen.
El Pimiento de Gernika  antiguamente era conocido como pimiento de Bizkaia cuyo cultivo estaba enfocado a la obtención del pimiento ya maduro es decir pimientos rojos. Estos pimientos se secaban en ristras dando lugar al conocido pimiento choricero que coge su nombre justamente porque su uso era la elaboración de embutidos.
Pero pronto se comenzó a realizar una recolección precoz del pimiento, recolectándose el pimiento en verde y en estado muy tierno para su consumo en frito siendo éste producto el que actualmente es conocido cómo Pimiento de Gernika  o Gernikako Piperrak. El Pimiento de Gernika  coge el nombre del municipio bizkaino de Gernika porque tradicionalmente éste ha sido el territorio donde más se ha cultivado y el que le dio la fama gracias al popular mercado hortofrutícola que se celebra todos los lunes. En su trabajo de investigación A.Alonso llega a la conclusión de que el Pimiento de Gernika  es uno de los cultivares más antiguos conocidos en Euskal Herria y que sus semillas y sus secretos de obtención van trasmitiéndose de padres a hijos a través de los siglos y Viena siendo parte de la historia de Bizkaia. Así bien el consumo del Pimiento de Gernika  tiene una importancia que crece a lo largo de los años lo cual  ha precipitado la realización de un trabajo de investigación local para la mejora de la planta y su técnica de producción y selección.

El Pimiento de Gernika  al igual que otros productos vascos como txakoli, vino de Rioja y queso Idiazabal ya puede presumir de Denominación de Origen.
Con este certificado se hace más fácil su control luchando así con la principal amenaza en la producción del Pimiento de Gernika, la usurpación. Tanto los productores de Marruecos como los de las zonas de Almería y Murcia producen un pimiento, que no es el mismo, pero que venden como Pimiento de Gernika. La mejor forma de evitar que ocurra esto, además de contar con la Denominación de Origen y del sello de calidad Eusko Label, es que tanto el consumidor final como los mayoristas sepan diferenciar el Pimiento de Gernika  de todos los demás.
El Pimiento de Gernika  es una variedad local de pimiento, resultado de la adaptación que ha experimentado la especie originaria de América a las condiciones climáticas de la zona. Para la producción del Pimiento de Gernika  , el Consejo Regulador Eusko Label exige trabajar con las variedades Iker o Derio y cultivarlo dentro del País Vasco a no más de 50Km de la zona cantábrica siendo Txoriherri, Mungia y Busturia las principales zonas de cultivo. El color del Pimiento de Gernika  es verde intenso y su forma alargada y puntiaguda. Presenta un pedúnculo largo y su tamaño oscila entre los 6 y 9cm. Siendo las otras variedades de pimientos mucho más largas y anchas y con un sabor totalmente diferente puesto que el Pimiento de Gernika  no pica y su carne es de lo más tersa y fina. Además el Pimiento de Gernika  se comercializa en bandejas de plástico de doce unidades en las cuales debe de aparecer la K de Kalitatea junto con el logo de Eusko Label.