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Otras Marcas de Garantía

Las conservas y semiconservas artesanas de bonito y anchoas elaboradas en el País Vasco cuentan con un distintivo que las diferencia en el mercado por su procedencia, sistema de elaboración y calidad.

Las marcas de garantía "Bonito del Cantábrico del País Vasco"  y “Anchoa de Cantábrico del País Vasco” certifican que el bonito y la anchoa utilizados son de las especies Thunnus Alalunga y Engraulis Encrasicholus respectivamente,  que proceden de nuestras aguas, que toda su elaboración ha sido realizada con métodos tradicionales en empresas conserveras locales y que reúnen características de la más alta calidad.

La iniciativa parte de varias empresas con sede en Gipuzkoa y Bizkaia. La conserva  y semiconserva artesanal de pescado tiene en el País Vasco una tradición que se remonta a la Edad Media. Aunque se han ido incorporando las tecnologías de procesamiento y envasado más avanzadas, algunas conserveras mantienen el método de elaboración artesanal.

Herederas de esta tradición, las empresas promotoras de estas marcas están agrupadas en la Asociación de Conserveros Artesanos de la Costa Vasca para reivindicar su "saber hacer" y el valor añadido de un producto elaborado manualmente, desde la cuidadosa selección de cada ejemplar hasta el envasado final, pasando por todo el proceso de elaboración.

Las menciones "Bonito del Norte" o “Anchoa del Cantábrico” que aparecen en muchas de las latas y botes de conserva que llegan a nuestros mercados es únicamente una etiqueta genérica, que no garantiza que el pescado proceda del Cantábrico.

Por eso, la iniciativa de estas conserveras, que está abierta a cualquier empresa que asuma los mismos baremos de calidad, garantiza la trazabilidad del producto final y asegura que éste se compone única y exclusivamente de los auténticos Thunnus Alalunga y Engraulis Encrasicholus capturados en el Cantábrico entre los meses de junio y octubre, en el caso del “Bonito del Cantábrico del País Vasco” y del 1 de marzo al 30 de junio en el caso de la “Anchoa del Cantábrico del País Vasco”.

El sello avala también que los fabricantes de las conservas han trabajado el pescado siguiendo determinados criterios de calidad. Los controles establecidos, tanto sobre el producto como sobre el proceso se recogen en los Reglamentos de las marcas " Bonito del Cantábrico del País Vasco" y “ Anchoa del Cantábrico del País Vasco”.

La unidad de Marketing y Certificación de Hazi,  vinculada al Departamento Medio Ambiente, Planificación Territorial,  Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, es la encargada de realizar las labores de control y la certificación.